小巧荷2020-01-30 13:53

现在好吃实惠的小吃店可以说越来越少了，主要是因为现在生活节奏比较快，大家都沉不下心来制作纯粹的美食了。大家都是以盈利为目的，当然了这也无可厚非，不过最好还是不要忘记了初心。我们这边就有一对夫妻，他俩卖的小吃可以说让人吃过就不会忘记，而且来买的食客基本上都是回头客。

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这对夫妻卖的这种小吃是一种熏鸡，他们的店就开在巷子尾。这种熏鸡是我们这的特产，做法非常复杂，能做好这种小吃，肯定得有精湛的手艺才行。简单给大家介绍一下这种熏鸡的做法了，首先就是要选食材了。选食材的时候只能年龄比较小的嫩鸡，而且还不能选肥鸡，鸡脂肪太多是做不出这种熏鸡的。最好是用一年生的公鸡，这是最好的食材了。

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选好鸡之后先将鸡去头，清理干净，然后放进卤水中慢慢煮。煮2个小时候左右就可以取出来了，可不能把鸡给煮烂，文火慢煮就行了，这一步是为了入味。随后放到熏炉里熏制半小时左右即可。说起来简单，其实非常复杂，卤的时候需要控制火候，调卤汁也是一门手艺。

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还有就是熏蒸这一步，也是非常关键且复杂的。熏之前要抹上一层香油，用来熏的材料非常多。有陈皮、桂皮、杉木锯末等等，这一步就是为了添加风味了。就是因为制作非常复杂，所以我们这边卖这种熏鸡的店几乎没几家。这夫妻俩卖这种熏鸡也是每天只卖200只，因为实在是做不出多的来了，毕竟2个人的能力还是有限的。

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这种熏鸡的价格也不贵，98块钱一只，还是蛮划算的吧。这样一只熏鸡有2斤左右，这是熏完之后的重量，熏之前看你得有3斤多吧。不过就算是食材再便宜，这个繁琐的制作过程，也值得这个价了。

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一种小吃是否成功，看食客认不认可就可以了。爱吃这种熏鸡的食客可以说非常多，平时不乏其他镇子上的人驱车50里地来买这种鸡。可见这种小吃有多受欢迎了吧，毕竟有人会为了这种小吃，费那么大功夫跑那么远去买。大家有见过这种熏鸡小吃吗？你们觉得这个价格合适吗？